四噸揚(yáng)州炒飯折射出粗陋的文化創(chuàng)意
揚(yáng)州炒飯這幾天“坐”了一趟垂直過山車，攀上最高點(diǎn)后就自由落體般往下掉。10月23日江蘇揚(yáng)州舉行吉尼斯世界紀(jì)錄“最大份炒飯”挑戰(zhàn)賽。上午11時(shí)30分許，吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證官宣布，經(jīng)過現(xiàn)場認(rèn)證，這份炒飯最終總重量為4192公斤，成為一項(xiàng)新的吉尼斯世界紀(jì)錄。認(rèn)證官代表吉尼斯世界紀(jì)錄總部向揚(yáng)州頒發(fā)“最大份炒飯”證書，而此前“最大份炒飯”吉尼斯世界紀(jì)錄為2014年9月認(rèn)證的土耳其的總重量為3150公斤的炒飯。當(dāng)天，這一新聞鋪天蓋地般吸引了人們的眼球。
至于炒飯如何處理，世界中國烹飪聯(lián)合會稱，炒飯成品送往高校食堂和參與的餐飲企業(yè)供學(xué)生和員工享用。但是好景不長，有媒體報(bào)道新紀(jì)錄結(jié)果宣布后，這份世界最大份炒飯被工人任意踩在腳下，大量成品被裝進(jìn)垃圾車運(yùn)走、被用來喂豬等消息。此舉引發(fā)網(wǎng)友吐槽，指責(zé)主辦方“浪費(fèi)糧食”、“作秀”、“處理不當(dāng)”。揚(yáng)州市旅游局證實(shí)，該局對有關(guān)事件進(jìn)行核查后確認(rèn)，總重量約150公斤左右炒飯被送至養(yǎng)殖場處理。10月25日，揚(yáng)州市旅游局在官方微博賬號上發(fā)文表示，對監(jiān)管不當(dāng)深感痛心和自責(zé)，接受大家的批評并誠懇道歉。
經(jīng)過媒體報(bào)道和查證后，吉尼斯世界紀(jì)錄官方認(rèn)為這場活動違背了有關(guān)大型食品記錄中食品最終要供民眾食用不得浪費(fèi)的規(guī)定，確認(rèn)此記錄挑戰(zhàn)無效。至此，原本希望以這次活動紀(jì)念揚(yáng)州建城2500年、宣傳揚(yáng)州飲食文化的“最大份炒飯”，黯然落下帷幕，更落得“浪費(fèi)”的罵名。揚(yáng)州炒飯作為淮揚(yáng)菜中的“金字招牌”，因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，成為各地上班族午餐的最愛之一，不僅在國內(nèi)名氣很大，更是“炒遍”全球揚(yáng)名世界，世界各地大部分的中餐館都提供揚(yáng)州炒飯。很可惜這一次失敗的營銷，讓揚(yáng)州炒飯和揚(yáng)州旅游形象大損。
民以食為天，在目前的旅游市場中，美食已經(jīng)成為吸引游客的一大法寶，對美食的包裝和推介往往成為了各地旅游推介不可或缺的一部分，尤其是在《舌尖上的中國》熱播后，擁有特色美食資源的目的地，更是以美食作為重點(diǎn)，吸引外地游客前去消費(fèi)。但是包裝手法上，仍然欠缺有效的創(chuàng)意，要不是人海戰(zhàn)術(shù)，就是量海戰(zhàn)術(shù)，前有最大月餅、最大火鍋、最大包子等等，現(xiàn)在來了的“最大份炒飯”，卻栽了跟頭。這種粗陋的創(chuàng)意，缺乏含金量，更缺乏實(shí)際意義，即使其余沒有倒掉的揚(yáng)州炒飯，相信也沒有多少人敢去吃，大家都是以看熱鬧的心態(tài)去圍觀。
揚(yáng)州炒飯作為人人可以接受的美食，貴在其品質(zhì)，一名廚師專心致志炒出來的誠意滿滿的一碟炒飯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比四噸大鍋炒飯更讓人垂涎三尺。食物這種東西，更需要廚師在精細(xì)活上去下功夫，而不是拿著鐵鏟在大鍋里翻炒，看著樂一樂，一叫吃大家都跑了。這也讓筆者想起了日本料理，相對于地大物博的中國，日本物產(chǎn)可謂是匱乏，但是即便如此，日本料理仍然讓很多人胃口大開，在細(xì)致上下功夫的日本料理，精致、精美，量少不浪費(fèi)。去過日本的人往往對和菓子念念不忘，那些點(diǎn)心漂亮得讓人不忍心去吃，還紛紛帶回國作為手信。其實(shí)，中國各地尤其是廣東、江浙一帶，精美的點(diǎn)心不勝枚舉，但是無論是制作還是包裝，都還沒有辦法成為旅游手信，烹飪協(xié)會應(yīng)該好好去思考為什么，別再去搞噱頭炒出一堆給豬吃的炒飯了。
蔡華鋒
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