一篇題為《和日本小孩吃飯，才知道什么是輸在起跑線上》的文章日前刷屏朋友圈。日本小學(xué)生吃飯時良好的禮節(jié)習(xí)慣和飯后處理垃圾的專業(yè)程度，給人留下深刻印象。日本是全世界最早推廣“食育”的國家，2005年就頒布了《食育基本法》，把“食育”置于與智育、德育和體育同樣重要的地位，在中小學(xué)普及推廣。
如今，上海也在探索午餐里的“教育元素”，食育課程創(chuàng)新教育悄然出現(xiàn)在校園里——從9月1日起，“食育”在全市中小學(xué)校廣泛開展。45分鐘的午餐時間，也是一堂育人課。
同伴互助，爭取都成“小光盤”
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，是食育的基礎(chǔ)。11時45分，天山路第一小學(xué)下課；11時50分，營養(yǎng)午餐送進三（1）班教室。每一天的午餐，都很有“儀式感”：孩子們洗完手，把自帶的毛巾墊鋪在課桌上，勺子、筷子、湯碗擺放整齊，做好餐前準(zhǔn)備。孩子們還打破了原來的入座方式，兩個孩子面對面圍坐，結(jié)對進食。班主任孫老師介紹，采取這樣的方式，是因為低年級有不少孩子挑食。兩兩結(jié)對，可以讓孩子們互相鼓勵，爭取都成“小光盤”，愛惜糧食，長好身體。
學(xué)校還提供AB兩種餐食，孩子們可以根據(jù)自己的喜好挑選。而如果遇到餐食類型沒有選擇余地時，孩子們就要想辦法去和同伴調(diào)整。校長呂華瓊說，如何來分配，各個班級的情況各有不同。食育不僅是一種飲食健康教育，更是一種素養(yǎng)教育。
在高境一中，有學(xué)生自主管理部，對學(xué)生就餐實行同伴式管理，即每層學(xué)生食堂安排3名學(xué)生干部來管理秩序，杜絕浪費現(xiàn)象。同時引導(dǎo)學(xué)生開展同桌分餐活動，即同一個餐桌上的學(xué)生，食量小的可將食物調(diào)配給確有需要的同學(xué)。
垃圾分類的第二課堂
不少校長越來越認(rèn)同“食育”的功能：生活本身是一個很好的課堂。培養(yǎng)學(xué)生良好的行為規(guī)范，與其說教，不如讓學(xué)生在潛移默化中學(xué)習(xí)。
在日本的午餐食育課堂上，從自帶環(huán)保餐具、種菜、打飯、用餐，到餐后的口腔清潔、紙盒回收、衛(wèi)生打掃，孩子們都全程參與，餐后垃圾分類之精細(xì)，尤其令人驚嘆。如何給垃圾分類，也是上海中小學(xué)生的一堂“必修課”，很多學(xué)校把這堂課放在午餐的45分鐘之內(nèi)。在綠苑小學(xué)，食育課堂以環(huán)保收尾——學(xué)生們依次將空餐盤放入教室前部的整理箱。擦完嘴的餐巾紙，學(xué)生們會走到教室最后排扔進垃圾桶。寶山區(qū)長江路小學(xué)午餐時進行環(huán)保教育，要求學(xué)生無論在家、在學(xué)校還是在外，都要做到吃完后將包裝袋等放進指定分類垃圾桶中。環(huán)保理念就這樣潛移默化地浸潤學(xué)生心靈。近期，教育部體衛(wèi)藝科司司長王登峰在考察上海市學(xué)校食育工作時表示，在“食育”過程中，學(xué)校要在“食之禮”和“食之學(xué)”上加上環(huán)保理念，特別是垃圾分類整理理念，讓孩子從小養(yǎng)成好習(xí)慣并帶動家庭。
食育課堂也在餐桌之外
上海平和教育發(fā)展集團的成員校，都有這樣一項別出心裁的食育課程：一塊屬于孩子們的小田地，這里的花花草草都由學(xué)生自己種植。通過種植和學(xué)習(xí)，學(xué)生們了解中醫(yī)關(guān)于食物熱性、寒性的界定，以及有關(guān)食物來源的歷史故事，也研究土壤、空氣、大自然各種因素對于食物成長的影響。此外，還能切身體會“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的內(nèi)涵。
穿上工作服、戴上防塵帽，楊浦區(qū)建設(shè)小學(xué)每天當(dāng)值的值日生在午餐時負(fù)責(zé)為同學(xué)們打飯。學(xué)生家長汪女士說，為了競爭上崗，她的女兒已在家里練習(xí)幫父母擺放碗筷、盛湯，模擬得有模有樣。在班主任施老師看來，用餐禮儀對學(xué)生生活習(xí)慣和為人品性的培養(yǎng)也有積極意義。在梅隴中心小學(xué)，學(xué)校開發(fā)了《營養(yǎng)午餐探究》的“和靜怡真”校本課程。通過校本課程學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生開展午餐探究，在營養(yǎng)午餐中做到“光盤”。
在家長圈，學(xué)生午餐一直以來眾口難調(diào)。給現(xiàn)在的孩子講“粒粒皆辛苦”的道理，枯燥生硬的方式往往令人難以接受。生動有趣的“食育課程”，讓孩子們在實踐中體會、感悟，培養(yǎng)良好習(xí)慣。專家指出，學(xué)校的一日生活中，處處是教育，處處都可以成為課堂。（記者 龔潔蕓）
（責(zé)任編輯 ：韓璐）
