當世界的目光再一次聚焦在世界經濟論壇2019年會，廣州即將在其舉辦地——瑞士達沃斯舉行2019廣州城市形象國際傳播達沃斯推介會。繼去年廣州城市形象國際傳播年“廣州之晨”首次亮相世界經濟論壇后，今年，廣州城市形象傳播再次從達沃斯揚帆起航。這一次，廣州將首次與國際主流財經媒體CNBC合作，共同在冬季達沃斯對廣州城市國際形象進行專場推介。
為了讓來自世界各地的政商領袖“品味”何謂“食在廣州”，地道的廣州美食也被帶到了銀裝素裹的夢幻小鎮達沃斯。這些美食這次可謂“身兼使命”——推介即將在今年夏天在廣州舉辦的亞洲美食節。這一美食盛會將充分展示亞洲文明的包容性與多樣性，促進亞洲文明交流互鑒，展示廣州“美食之都”風采，進一步擦亮“食在廣州”的金字招牌，著力推進構建亞洲和人類命運共同體。
說起廣州的國際“朋友圈”對廣州美食文化的了解，63個外國駐穗總領館無疑有著相當的發言權。在達沃斯推介會前夕，廣州日報向這些駐穗的外交官們發出“微調查”，請外交官們講述他們心中的廣州美食文化。
此外，廣州之所以享有“美食之都”的美譽，不僅是因為粵菜的世界影響力，也因為這里匯聚了世界各地的美食。因此，外交官們這一次也為廣州市民推薦了他們心中最地道的“家鄉美食”。
6、7版撰文/廣州日報全媒體記者申卉（署名除外）
圖/受訪者提供
比利時
比利時駐廣州總領事邵德輝(Joris Salden)
1.提到廣州，您最深的印象是什么？
廣州給我最深的印象是她活躍開放、綠意盎然，“食在廣州”的傳統也讓我驚嘆不已。廣州菜色香味俱佳，精致脫俗、返璞歸真，其海鮮菜式尤為驚艷。
2.您最喜歡的廣州美食是什么？
點心，尤其是蝦餃，我喜歡它精巧的外觀和爽滑的口感。廣州的美食非常豐富，這里有許多歐洲沒有的食材，正宗的廣州菜遠比國外的中餐好吃。
我初到廣州時，對中國語言文字的認識幾乎為零。有一次我獨自在飯館用餐，鄰桌的酒菜十分誘人，我努力和店員溝通了一番，只得到了一碗米飯。掌握基本的中文餐飲用語，實在是太重要了。
3.如果要推薦一樣貴國的特色美食，您會推薦什么？
比利時的特色美食數不勝數，比如焗青口、華夫餅、炸薯條、修道院精釀啤酒、手工精制巧克力糖等。我最喜歡的是番茄蝦排，是將北海小灰蝦填入番茄烹飪而成的。它在比利時節日里是必不可少的。我給這道菜的推薦語是“鮮蝦伴紅柿，樂享比利時。”
波蘭
波蘭駐廣州總領事亞當·布拉爾赤克(Adam Bralczyk)
1.提到廣州，您最深的印象是什么？
以前我曾到過廣州幾次。自從去年十二月我就職波蘭駐廣州總領事以來，我對廣州印象最深刻的是廣州的轉型、投資和商業環境以及人性化的城市基礎設施等等。廣州是改革的先驅，它的影響力也是全球性的。這些事情讓謙遜勤奮的廣州令人感到不可思議——它的成功將是全球性的。
2.您最喜歡的廣州美食是什么？
我喜歡能夠讓我想起家鄉和童年的味道的簡單菜式。因此我非常喜歡喝廣州的湯，我還很喜歡街邊的煎餅和火鍋。
1997年，當時我還是一名學生，在中山大學學習了兩周時間。學校附近有一些餐廳，在那里我吃了蛋炒飯。對蛋炒飯的深刻印象伴隨了我很多年，即使是我有機會到最好的餐廳吃飯的時候，我也非常想念蛋炒飯的味道。我也不確定這是因為那時的雞蛋特別好吃還是因為年輕時第一次來廣州的經歷讓我對這頓飯印象深刻。
3.如果要推薦一樣貴國的特色美食，您會推薦什么？
幾乎每個人都會了解一些波蘭文化，例如音樂界的肖邦，科學界的瑪麗·居里和哥白尼，足球界的萊萬多夫斯基。對于美食來說，很多波蘭人堅信香腸是我們的發明。無論走到哪里，我們都會將波蘭香腸和當地香腸比較。無論如何，如果您有機會嘗試波蘭香腸，請與我分享你的體會。
贊比亞
贊比亞駐廣州總領事館商務領事安吉爾·拉瓦圖拉（Angel Lwatula）
1.提到廣州，您最深的印象是什么？
商業貿易城市。
2.您最喜歡的廣州美食是什么？
腸粉，因為這是一道非常地道的廣州美食。
我感覺吃了腸粉有一種離家鄉更近的感覺，食物的味道有一種“贊比亞味”。
3.如果要推薦一樣貴國的特色美食，您會推薦什么？
贊比亞玉米餐加上豆子、干魚片和蔬菜干。
以色列
以色列駐廣州總領事館副總領事李恩倫（Eli Lipshitz）
1.提到廣州，您最深的印象是什么？
我對廣州的最大印象是城市很大。當我第一次到達廣州時，我發現無論我開多久的車，我都還是在城里。更令人驚嘆的是城市的多樣性——既有超現代的珠江新城，也有古雅美麗的荔枝灣涌，有著傳統底蘊的城市以及超現代大都市之間的組合是我對廣州最深的印象。
2. 您最喜歡的廣州美食是什么？
我是蒸菜的忠實粉絲，因為它與經常油炸的以色列傳統食物有很大的不同，我還很喜歡牛肉包子。
當我們嘗試新的美食時，我們常常不知道這道菜原本的食材。有一次我被邀請吃飯，看到了蒸水蛋，這是第一次看到這道菜，我就很好奇，想問這道菜是否本來就是這樣。
3.如果要推薦一樣貴國的特色美食，您會推薦什么？
在以色列蒸包子是一道很好的餐前開胃菜，有人喜歡傳統的，也有人喜歡改良的。
墨西哥
墨西哥駐廣州總領事館負責領保事務的領事丹尼爾（Ricardo Daniel Delgado Mu?oz）
1.提到廣州，您最深的印象是什么？
城市的現代化和對傳統文化的保護是我對廣州最深刻的印象。在廣州很多地方都能看到服務功能全面的嶄新地段，這些地方同時又充滿著傳統風情，讓人認識到傳統城市散發出來的現代活力。
2.您最喜歡的廣州美食是什么？
我最喜歡的廣州美食是點心。如果去點心店，你可以一頓吃很多品種的點心。不過無論我什么時候去點心店，我都會點蝦餃、腸粉、煎堆和蛋撻。
有一次，我的好朋友來廣州開始一段時間不算長的旅程。我為我的朋友“定制”了廣州一日游。因為我們不想錯過品嘗廣州美食的好機會，所以我們參觀中山紀念堂、越秀公園、陳家祠和六榕寺之后，在附近品嘗了點心來結束我們的這次旅程。
3.如果要推薦一樣貴國的特色美食，您會推薦什么？
就像廣州點心一樣，墨西哥的煎玉米卷絕對不容錯過。最傳統的墨西哥玉米卷的食材包括：玉米粉圓餅、牛肉或雞肉或魚，酸橙、洋蔥和紅、綠醬料，這也成為墨西哥美食的最佳代表。在廣州也有很多餐廳提供墨西哥玉米卷和其他墨西哥菜，如果你還沒有品嘗過一定要去試試。
法國
法國駐廣州總領事周麗君（SIV LENG CHHUOR）
1.提到廣州，您最深的印象是什么？
我在廣州有一年半了。想到的第一個印象是這個城市的活力和傳統與現代的融合。當然，我覺得粵菜特別好吃。
2.您最喜歡的廣州美食是什么？為什么？
我個人最喜歡的是點心，包括蝦餃、蘿卜糕、芋角。傳統的中國美食我也喜歡，例如腸粉、餃子、干炒牛河。
去年，有兩位法國里昂廚師來到廣州，他們在廣州的經歷很有意思。當時，里昂在舉辦中國美食節，這兩位廚師被選赴廣州生活，體驗粵菜。在即將離開廣州時，他們準備了一場結合法式和粵式的菜肴盛宴。我覺得真好吃！這個體驗是一個非常美麗的象征，象征著法國和中國之間在美食方面的良好交流。我想強調的是，中法兩國是擁有著美食文化的兩個偉大國家。 因此，我們有很大的潛力來加強這些交流。通過美食也可以加強法國人和中國人之間的人際交流。
3.如果要推薦一樣貴國的特色美食，您會推薦什么？
我會推薦法國的布吉尼翁牛肉（b?uf bourguignon），尤其在品嘗牛肉時搭配法國紅酒，或者搭配奶酪，最后加一個法國甜品。因為法國美食也是以甜品出色聞名的，比如馬卡龍、閃電泡芙、可露麗等。
葡萄牙
葡萄牙駐廣州總領事安德烈·科爾代羅（André Sobral Cordeiro）
1.提到廣州，您最深的印象是什么？
城市綠化和亞熱帶氣候的城市，還有很多人住在這里。
2.您最喜歡的廣州美食是什么？
燒味和涼茶。一個是味美，一個清爽。我還非常喜歡另一個最受歡迎的是脆皮煎餅（Crispy Stir Fry Pancakes），其實這些與我習慣的西方美食很接近。
當我第一次來廣州時，我聽說廣東人什么都吃——天上飛的，地下走的，水里游的，除了飛機和潛艇。但來了之后我發現其實這只是一個傳說，并沒有那么夸張。雖然的確有時會吃到一些在葡萄牙通常不吃的食物，比如海參，但一般來說主要是因為我們做法不一樣。
3.如果要推薦一樣貴國的特色美食，您會推薦什么？
干腌鱈魚是我們的國菜，你可以用1000種不同的方式烹飪，而且不要忘記用葡萄酒伴葡萄牙餐。
厄瓜多爾
厄瓜多爾駐廣州總領事阿爾瓦羅·加爾西亞（Alvaro García）
1.提到廣州，你印象最深的是什么？
廣州聞名于世的原因有很多。除了因為她是全球重要的商業中心和貿易中心之外，廣州也因其多樣化和獨特的美食而蜚聲國際。厄瓜多爾的中國移民中大部分是廣東人，因此厄瓜多爾每個城市都有大量的中國餐館，當你在厄瓜多爾吃中餐的時候，你很可能吃到一些帶有當地風味的粵菜。
2.你最喜歡的廣州美食是什么？
這是一個困難的問題，因為廣州有很多各式各樣的的美味佳肴。就我個人而言，我最喜歡脆皮燒味。這些美食讓我想起厄瓜多爾的“Hornado”(慢烤肉)，是我從小就喜歡的厄瓜多爾傳統菜肴。我之所以喜歡吃廣式燒味，就是它們的味道讓我想起了家鄉菜。此外，我非常喜歡吃點心、喝早茶，尤其是蝦餃，我個人來說很喜歡吃蝦仁。厄瓜多爾的蝦因為它的美味和優質在中國也非常出名，尤其是在廣東省。
3.如果要推薦你們國家的一種當地美食，你有什么推薦？
厄瓜多爾的食物很美味。近年來中餐館的不斷增多，對厄瓜多爾的菜肴也產生了深遠的影響。例如，“chaulafan”是厄瓜多爾版的中國炒飯。我個人最喜歡厄瓜多爾的“hornado”(慢烤肉)，但我也非常喜歡鮮蝦檸檬漬，它是用檸檬、酸橙和橙汁腌制的熟蝦，還加了洋蔥、番茄和香菜。
挪威
挪威駐廣州總領事司鐸萊（St?le Torstein Risa)
1.提到廣州，您最大的印象是什么？
當人們談論中國時，會想到她的文化，歷史和經濟。然而，并非所有的外國人都知道廣州是中國歷史上的商業中心，也是第一個開放進行對外貿易的中國城市。廣州是一座開放，充滿活力和溫暖的城市，擁有豐富的傳統歷史文化。國際貿易和美食都是廣州的象征。近年來，挪威與華南地區的商業合作越來越多，許多挪威公司都表現出對廣州市場的興趣。
2.您最喜歡的廣州美食是什么？
自從20世紀80年代我在香港工作以來，我就喜歡上豐富的粵菜，例如牛肉丸和每周我都會嘗試不同種類的老火靚湯。
記得在20世紀80年代我在中國香港工作時，有一次吃午餐，剛從挪威來的一位同事第一次吃包子。吃完后我們問起同事覺得味道怎么樣，他猶豫著告訴我們：“是的，非常好，但一開始它的味道有點像紙。”然后大家都笑了，因為我們意識到他在吃之前，忘記剝掉包子底部的紙張。
3.如果要推薦一樣貴國的特色美食，您會推薦什么？
談到挪威，首選可能是挪威三文魚，在廣州的商店就能買到。自2011年以來，三文魚消費量增長了近300％。此外，我們可以看到挪威北極鱈（Norwegian Arctic Cod）在中國越來越受歡迎。在挪威，我們稱北極鱈為“魚之王”，它是我最喜歡的海鮮。
意大利
意大利駐廣州總領事館副總領事呂云霓（Alice Rubini）
1.提到廣州，您最深的印象是什么？
我在廣州待了兩年多。在來這里擔任副總領事之前，我還從未到過廣州，所以在想象中，廣州是一個極具中國地方特色的城市，比如會掛著燈籠。當我來到廣州后，不由得驚嘆這個城市與想象中大不相同。這個城市原來這么現代化，綠化這么好。廣州市民也非常友好。
2. 您最喜歡的廣州美食是什么？
我覺得粵菜簡直太棒了，只要是粵菜，我或多或少都喜歡。但最喜歡的還是粵式點心，因為這讓我想起了家鄉。雖然我在意大利也能吃到餃子和包子，但味道和這里吃到的不太一樣。總而言之，點心對我來說有著某種與家鄉之間的聯系。除此之外，我還特別喜歡在廣州吃到的魚。口感非常新鮮。
去年，我的父母帶著妹妹來廣州看我，我們去了許多不同的餐館，嘗試各種各樣的美食，中國菜給我們留下了極為深刻的印象。后來，每次和家人打電話，家人總是問我是否還在我們去過的餐館吃過飯。
3. 如果要推薦一樣貴國的特色美食，您會推薦什么？
意大利菜和中國菜很相似，不過南北方的菜式都不一樣，所以很難推薦某一種食物。但我絕對會推薦幾乎無人不曉的提拉米蘇。意大利菜里還有各式各樣的蛋糕甜點。我個人非常喜歡拿坡里的傳統甜派，有熟小麥和奶酪，還有橙花的香味。
（廣州日報全媒體記者 沈亦霖）
