過去26年，河豚(俗稱“河鲀”)一直被排除在合法食材之外。如今，這種集鮮和毒于一身的食材，有望走上餐桌。農業部、國家衛計委和國家食藥監總局等三部委日前聯合發布《關于有條件放開養殖河鲀生產經營的通知》，委托相關單位召開聽證會。中國漁業協會則公開表示，我國將有條件放開養殖河豚的生產經營。
羊城晚報記者調查發現，廣州多年來一直有餐館在經營河豚，許多食客喜歡用來煲湯。不過，就在國內河豚禁令或將放開之時，深圳傳出消息，一市民食用河豚后搶救無效死亡。
有條件解禁兩品種 野生河豚仍然禁止
從1990年以來，因血液和內臟能置人于死地，所以河豚在大眾的消費認知中是禁止買賣和食用的。直到今年，國家農業部、衛計委和國家食藥監局聯合發文《關于有條件放開養殖河鲀生產經營的通知》，才讓河豚養殖者和餐飲業者看到了一絲希望。
中國漁業協會相關負責人表示，允許河豚進入市場流通領域，是有多項條件的。首先是在品種上，只有紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀允許養殖生產經營，因為這兩種河豚經過多年養殖試驗，毒性已非常低，“甚至達到無毒級”。
此外，生產經營企業須經審核備案，才可向市場出售經過加工的上述兩種河豚。也就是說，在市場上合法流通的，不能是河豚活魚或未加工的河豚整魚，野生河豚更是被明令禁止經營。
廣州食客鐘愛煲湯 本地餐廳偷偷售賣
說起河豚，“拼死吃河豚”可謂表達了食客們焦灼的胃和勇敢的心。就記者了解，事實上在“解禁令”發布之前，河豚已悄悄端上餐桌。“河豚味道鮮美，能滿足以追求‘鮮’為特點的廣東人的口味。”廣州某知名酒樓總廚李明(化名)告訴羊城晚報記者，雖然都知道河豚不能賣不能吃，但想要吃的人還是有很多。
昨日，記者以食客名義致電廣州一五星級賓館，表示現正值吃河豚時節，是否有貨？對方稱：“有是有，但賓客是由哪位熟人介紹來的，要核實清楚。”
“類似上述情況在珠三角地區頗為常見，都是由熟人帶客或介紹，酒店才會賣。”李明說，其實相當一部分經營海鮮的酒樓都有河豚出售，銷量還很不錯。
對于河豚吃法，據悉廣州人特別鐘愛用來煲湯。老秦是地道的廣州街坊，經常約朋友一起去吃河豚，“我們的口味比較清淡，喜歡用來煲湯，那味道真是特別的鮮美。”在廣州白云區專做潮州菜的唐老板稱，如果“河豚禁令”解除，會吸引更多顧客，餐廳生意肯定會更好。
昨日，羊城晚報記者巡城，未發現有河豚銷售的情況。在黃沙水產批發市場里，記者以酒樓采購商的身份連續問了6個檔主，幾個檔主均稱，沒有貨，不賣這個。
深圳市民吃豚中毒 緊急搶救之后身亡
河豚味美，天下皆知。但每年都會發生吃河豚中毒的事件。
根據深圳寶安西鄉街道辦的通報，當事人馮某于2016年5月22日晚6時，從集貿市場魚檔購買河豚后至某食府進行加工處理。食用后即出現了中毒狀況，一直昏迷不醒被送往寶安人民醫院進行急救。到達醫院時，馮某已經沒有了自主呼吸，醫院方面進行了緊急搶救，但終因中毒過深，于24日死亡。
河豚四問
哪些河豚能夠銷售？
我國沿海常見的河豚有四十余種，此次有條件放開的是已經完全成熟的、經過二十余年經驗積累的兩個養殖品種，即紅鰭東方豚和暗紋東方豚。
正式上市價格如何？
據了解，紅鰭東方豚、暗紋東方豚作為國內出口量最大的兩個品種，在日本、韓國市場具有非常高的占有率，如紅鰭東方豚在日本市場價格達到20美元/公斤。但業內專家預計，國內市場開閘后價格將進一步拉低，約在20元/斤至80元/斤。
河豚想養就能養嗎？
不是任何一家企業都可以養殖河豚、加工河豚的，必須通過由中國漁業協會和中國水產流通與加工協會組織的專家考核后，并在農業部進行備案公示，才能獲得生產經營許可。
哪些渠道能夠買到？
養殖河豚只有經過加工企業按照一定步驟進行加工處理、包裝后，明確標識和可追溯才能進入國內市場流通。這也意味著加工后的河豚產品，面向前端的消費流通環節并無太多限制，并且建立了完善的產品質量安全，全程可追溯制度和衛生管理制度。
（責任編輯 ：韓璐）
