隨著國家質量監督檢驗檢疫總局于2017年6月19日發布“關于進口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告”，表明公告之日起允許美國牛肉輸華，目前部分零售商超已經出現了美國牛肉。
據央視消息，北京一家大型超市里已經上架上腦牛排、肩胛小排、牛肋條和肥牛片。該超市發言人稱，這四個單品的價格每斤在58至158元之間，后期從海運進來之后，價格預計會比現在便宜50%。
根據國家質量監督檢驗檢疫總局的要求：
允許進口的美國牛肉指30月齡以下剔骨和帶骨牛肉，包括心、腎、肝、瓣胃、牛筋，不包括扁桃體、回腸未端、碎肉及機械分離肉。
輸華牛肉必須用符合國際衛生標準的全新材料包裝。
牛肉應有單獨的內包裝，內包裝上應當標明品名、產地國、生產企業注冊號、生產批號。外包裝上應當以中文標明產品名、規格、產地（具體到州/省/市）、生產企業注冊號、生產批號、目的地（僅限中國）、生產日期（年/月/日）、保質期、儲存溫度等內容，在外包裝上也應可見美國官方檢驗檢疫的標識。
輸華牛肉的儲存和運輸應在合適的溫度條件下進行，冷凍牛肉的中心溫度不應高于-15℃，冰鮮牛肉的中心溫度應在0℃-4℃。
據中國經濟網記者了解，目前除了美國牛肉外，國內消費者還可以選擇澳大利亞、新西蘭、巴西、烏拉圭等國家的進口牛肉。隨著選擇的多樣化，消費者如何練就火眼金睛，挑到一塊品質上佳的牛肉呢？
對于牛肉的選擇，大家可以從色澤、氣味、黏度、彈性等方面進行鑒別。色澤方面，新鮮度高的牛肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。質量好的牛肉應具有鮮牛肉的特有正常氣味。觸感上應該表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。指壓后的凹陷能立即恢復。
針對不同的烹飪方式，牛的各個部位也最好“區別對待”。里脊肉質較肋條肉粗一點，但肉味鮮甜，適合作牛排。外脊即牛前腰脊肉，肉質嫩滑，亦為牛排之上選。脖肉、肩肉—是運動部位，肌肉發達，肉質較堅實，適宜燉煮、燜調、炒涮。肋條肉稍帶筋，肉味香濃，適宜燉湯、作咖喱、牛肉串燒。腹肉、胸肉肉質較粗，但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉。腱子肉含膠質多，帶筋，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉鹵。臀肉肌肉發達，脂肪含量少，肉質堅實，適宜長時間燉煮，也可作牛排用。（中國經濟網 韓璐）
（責任編輯 ：王璐瑤）
