炎炎夏日，冰淇淋市場(chǎng)熱度正盛。近年來，從風(fēng)靡全國(guó)各大景區(qū)的文創(chuàng)冰淇淋，到主打新鮮的手工現(xiàn)制冰淇淋，形態(tài)各異的“花式”冰淇淋不斷在中國(guó)市場(chǎng)出現(xiàn)，以滿足民眾日益多元的消費(fèi)需求。
在河北石家莊的一家商場(chǎng)內(nèi)，17歲的小楊正為剛買到的抹茶冰淇淋拍照。她對(duì)記者表示，“高顏值”是自己購(gòu)買這款冰淇淋的主要原因，“它的造型很漂亮，還點(diǎn)綴了花瓣，我一下就被吸引了”。
小楊的消費(fèi)選擇并非個(gè)例。在小紅書等社交平臺(tái)上，不少網(wǎng)友曬出自己買過的形態(tài)各異的冰淇淋：從綻放的花朵到逼真的水果，每一款造型都獨(dú)具匠心，“可愛”“有趣”“舍不得吃”等成為常見評(píng)價(jià)。
正值暑期旅游旺季，各種造型精美的文創(chuàng)冰淇淋同樣深受游客青睞。在邯鄲市博物館，以“戰(zhàn)國(guó)銅鎏金嵌玉三龍形飾”和“漢代鳳鳥形銅燈”為靈感的文創(chuàng)冰淇淋高度還原館藏文物造型，以吸引游客購(gòu)買。
邯鄲市博物館文創(chuàng)飲品負(fù)責(zé)人王海云介紹，自今年4月推出以來，文創(chuàng)冰淇淋銷量持續(xù)攀升，目前日銷售量達(dá)百支以上。“我們以冰淇淋為載體，將邯鄲的歷史文化元素融入其中，努力吸引更多不同年齡段的游客，尤其是年輕游客和親子家庭，使他們?cè)谄穱L美味的同時(shí)，能更直觀生動(dòng)地感受文化魅力。”
“冰淇淋不只是消暑食品，更是一種情緒產(chǎn)品。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時(shí)指出，當(dāng)前的年輕消費(fèi)者高度重視冰淇淋等商品的社交屬性和情緒價(jià)值，這要求相關(guān)從業(yè)者不斷推陳出新，努力為消費(fèi)者提供新鮮、愉悅的消費(fèi)體驗(yàn)，使冰淇淋既好吃又好玩。
在“情緒消費(fèi)”如火如荼之時(shí)，隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)冰淇淋品質(zhì)的要求也在不斷升級(jí)。作為一名冰淇淋愛好者，23歲的董女士在采訪中表示，“口感好”和“吃起來放心”都是自己選擇冰淇淋的重要標(biāo)準(zhǔn)。“如果口味差不多的話，我會(huì)首選配料表比較干凈的冰淇淋。”她說。
來自艾媒咨詢的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在2024年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買冰淇淋或雪糕的關(guān)注因素中，46.31%的受訪者選擇“口味”，占比最高。此外，選擇“健康低脂”和“配料表”的受訪者均超過三成。
在此背景下，冰淇淋行業(yè)正在發(fā)生新變化：一方面，傳統(tǒng)冰淇淋品牌在創(chuàng)新口味的同時(shí)，積極推出以低糖、低脂等為標(biāo)簽的冰淇淋產(chǎn)品；另一方面，一批新興冰淇淋品牌開始崛起，它們通過門店出售手工現(xiàn)制冰淇淋，以新鮮、健康、高品質(zhì)為賣點(diǎn)，不斷拓展消費(fèi)市場(chǎng)。
羅曼林是當(dāng)前以手工冰淇淋為主打產(chǎn)品的冰淇淋品牌之一。該企業(yè)成立于2019年，總部位于石家莊市正定縣。據(jù)董事長(zhǎng)馬志超介紹，截至目前，羅曼林冰淇淋已在全國(guó)各地共開設(shè)500多家門店，并在馬來西亞設(shè)有海外門店。
馬志超認(rèn)為，好看的冰淇淋能吸引消費(fèi)者購(gòu)買，而好吃的冰淇淋能吸引消費(fèi)者復(fù)購(gòu)?！拔覀円呀?jīng)推出了30多種口味供消費(fèi)者選擇，還會(huì)在不同城市的門店推出地方特色口味?！?/p>
如何使冰淇淋滿足消費(fèi)者對(duì)美味與健康的雙重需求？馬志超表示，這需要優(yōu)質(zhì)的原料和先進(jìn)的設(shè)備作為支撐?！霸谂f有的技術(shù)條件下，只有達(dá)到一定的糖度和脂肪量才能使冰淇淋擁有綿軟而細(xì)膩的口感，但好的原料和設(shè)備能夠在含糖量和含脂量減少的情況下彌補(bǔ)口感的不足。”
與傳統(tǒng)冰淇淋相比，手工現(xiàn)制冰淇淋的成本和價(jià)格更高，這是否會(huì)影響人們的消費(fèi)意愿？福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，如今中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)觀念愈發(fā)理性和成熟，商品的質(zhì)價(jià)比是影響消費(fèi)的重要因素，“如果商品能夠提供足夠讓人感知到的創(chuàng)新和服務(wù)，讓消費(fèi)者感受到價(jià)格和價(jià)值的匹配，人們會(huì)愿意為此付費(fèi)?！?/p>
董女士的觀點(diǎn)也印證了這一判斷。“如果一款冰淇淋的用料足夠優(yōu)質(zhì)，那么賣幾十元是物有所值。但如果質(zhì)量一般，價(jià)格也超出了心理預(yù)期，哪怕賣一元錢我也會(huì)嫌貴?！彼Φ?。（黃昱璋、董笑坤、白林）
（審核：歐云海）
