青磚黛瓦間飄來茯茶沉香，年輕學員圍坐在一起，學習茯茶制作技藝……作為國家級非物質文化遺產“咸陽茯茶制作技藝”的傳承核心區，陜西咸陽在打造千年茯茶技藝“活態博物館”的同時，也使茯茶產業成為帶動群眾就業增收的新路徑。
咸陽茯茶被譽為“中國古絲綢之路上的神秘之茶”，“發花”工藝（即通過微生物發酵，產生金黃色的冠突散囊菌）使其具有獨特的風味和保健功效。隨著時代變遷，這一古老技藝曾一度面臨傳承困境。
為了讓咸陽茯茶制作技藝得以傳承、發展，當地政府、企業共同發力，加大培養和扶持力度，通過舉辦培訓班、師徒結對等方式，鼓勵年輕一代學習茯茶制作技藝；在保留傳統工藝核心的基礎上，引入現代科技手段、優化生產流程，提高茯茶的品質和產量；結合市場需求，開發出多種新型茯茶產品，滿足不同消費者的需求。
在咸陽涇渭茯茶產業園，講解員謝小青介紹，“咸陽茯茶制作技藝”不僅是國家級非物質文化遺產，還入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，成為兼具歷史厚度與國際認可度的“雙遺”文化符號。
在茯茶制作傳統工藝展示區，師傅們以模具壓制茶磚，講究“力度均勻、松緊適宜”，確保后期“發花”工序的菌群生長。如今，這種源自明代的手工技藝已被改良，由產業園自主研發的數壓機，通過模擬手工力度與次數，將傳統工藝標準化，生產效率大大提升。
產業園工作人員馬鴻玉告訴記者，現代化“發花”車間通過精準控制溫濕度，使傳統工藝與微生物發酵技術深度結合?？蒲袌F隊正在探索茯茶在功能飲品、茶食品領域的創新應用，讓古老茶類煥發年輕活力。
“非遺不能只躺在博物館里，要讓它走進生活、產生價值?！敝x小青說，目前，園區已形成“傳統技藝展示+創新產品研發+文旅體驗”的非遺傳承鏈條，接待研學團隊數萬人次，讓更多人看見了非遺的魅力。
目前，咸陽茯茶生產加工企業年產能近3萬噸，帶動兩萬余人就業。2024年，咸陽茯茶產值突破23億元。
“這茶磚里有老祖宗的智慧，更有咱老百姓的好日子?！狈沁z傳承人王萌感慨。重煥新生的千年茯茶技藝，正在涇渭大地上續寫“一片葉子富一方百姓”的新篇章。
劉鵬禮 周永東 中青報·中青網記者 孫海華來源：中國青年報 2025年08月13日 08版
（審核：歐云海）
